Panelas de pressão

Panela de Pressão: o tempo a favor da cozinha

Tem dias em que o relógio parece correr mais do que a gente. A panela de pressão é a resposta da cozinha para esses dias: o feijão que levaria uma hora fica pronto em minutos, a carne desmancha, o caldo ganha sabor. É a peça que mais economiza tempo na cozinha, e combina com qualquer conjunto de panelas.
O que você vai encontrar por aqui:

• Como usar a panela de pressão com segurança?
• Quando trocar o anel de vedação?
• Panela de pressão fundo triplo e o fogão de indução
• Por que a panela cozinha mais rápido?
• Respostas para as dúvidas mais comuns

Como usar a panela de pressão com segurança?

Com três cuidados simples: mantenha a válvula de segurança sempre limpa e desobstruída, confira se a vedação está em bom estado e só abra a panela depois que toda a pressão sair. Fogo médio também ajuda, porque o excesso de chama não acelera o cozimento, só desperdiça gás.

Quando trocar o anel de vedação da panela de pressão?

Quando ele perde a elasticidade. O anel de vedação é a peça que garante o fechamento perfeito da tampa, e com o tempo ele resseca, deforma ou solta pedaços. Se a panela demora para pegar pressão ou vaza vapor pela lateral, é sinal de que chegou a hora de trocar. Modelos de silicone costumam durar mais que os de borracha comum.

Panela de pressão fundo triplo funciona no fogão de indução?

Só as que têm base magnética. O fundo triplo distribui o calor por igual, mas é a base magnética que responde ao campo do fogão de indução. Por isso, confira a indicação do fabricante antes de comprar: nem toda panela de pressão fundo triplo funciona em indução

Por que a panela de pressão cozinha mais rápido?

Porque a pressão eleva o ponto de ebulição da água. Dentro da panela fechada, a temperatura passa dos 100°C e chega perto de 120°C, cozinhando os alimentos em menos da metade do tempo. É física a favor do jantar, e é por isso que grãos, carnes e caldos saem prontos tão rápido. E, se você prefere montar a cozinha aos poucos, as panelas avulsas completam o conjunto peça a peça.

Perguntas frequentes

Quanto tempo leva para cozinhar o feijão na panela de pressão?
Depois que a panela pega pressão, entre 15 e 25 minutos, dependendo do tipo e do tempo de molho do feijão.
Pode abrir a panela antes de sair todo o vapor?
Não. Espere a pressão sair completamente, com a panela longe do rosto e das mãos, seguindo o manual.
Como limpar a válvula de segurança?
Com água e detergente neutro, conferindo se o pino está livre. Seque bem antes de guardar e verifique se nada bloqueia a saída do vapor.

Tempo de sobra para o que importa

A panela de pressão devolve horas que a gente nem percebia que perdia. Uma panela de pressão tramontina, com dispositivos de segurança e acabamento que dura gerações, é daquelas escolhas que a cozinha agradece todo dia. Na toolbox, você encontra panelas para todos os tipos de preparo, das melhores marcas, prontas para colocar o tempo a favor da sua mesa.